찌개 거품 걷어내면 좋을까?

 

찌개 거품 걷어내면 좋을까?

 

 

된장찌개나 전골을 한참 끓이다보면 각종 건더기 위로 거품과 함께 여러가지 찌거기가 떠 오르는데 불순물처럼 보기에 좋지 않고 국물 맛에 영향을 줄 것 같아 숟가락 또는 국자로 걷어내는 경우가 많습니다.

 

 

 

하지만 이렇게 떠오르는 찌개의 거품의 구성 성분은 찌개에 들어간 양념과 식재료에 들어있는 단백질, 녹말과 같은 성분이 물이 끓으면서 밖으로 나와 위로 떠 오르는것으로 다양한 영양성분을 포함하고 있습니다.

 

 

보기에 좋지 않아 걷어내지만 이러한 거품은 먹어도 인체에 전혀 문제가 없으며 거품이 포함하고 있는 영양성분이 소량이라 걷어낸다 하더라도 전체적인 음식의 영양성분에는 크게 영향을 주지 않습니다.

 

 

 

 

고기를 넣고 끓이는 사골과 같은 요리에서 발생되는 거품은 기름이나 핏물이 올라오는 것이라 걷어내는것이 좋은것 처럼 조리에 사용되는 식재료의 재료에 따라 먹으면 좋지 않은 성분도 있지만 대부분 영양성분들이라 힘들게 걷어낼 필요는 없습니다.

이상으로 찌개 거품 걷어내면 좋을까라는 주제로 이야기를 해 보았습니다.